-Il crudo 20 21: tartare & carpaccio del giorno, crostacei, ostrica, pescato & molluschi
-Granseola & Ceviche Ischitano, pomodoro, melanzane, salicornia, cipolla in carpione & sedano
-Risotto alla Bufala con totanetti di paranza & limoni in salina
-Baccalà confit con spuma di patate, crema di cipolla di tropea affumicata, papacelle, crumble al prezzemolo
-Pre Dessert...
-la Sfogliatella estiva con crema di ricotta di Bufala al limone & frutti di bosco

-Cozze alla griglia con intingolo alle erbette aromatiche
-Linguine “Pastificio Inserra” ai ricci
-Involtino croccante di Pesce d’amo, come fosse una pizza di scarola, con pinoli, uva passa e Vino cotto
-Pre Dessert…
-Il Migliaccio napoletano, crumble di agrumi, gelato al passito & chips di riso alla cannella

-Battuta al coltello di manzo, patate, cetrioli, salsa Curcuma & Limone
-Parmsteak…. giocando con la Parmigiana di Melanzane
-Ravioli al Coniglio con Pomodorini gialli & rossi asciutti, brodo affumicato ed erbette spontanee
-Il coniglio Coniglio nel suo tegame, caponata di melanzane & sedano rapa
-Pre Dessert...
-Sfogliatella Estiva, crema di ricotta di Bufala al limone & frutti di bosco

tartare e carpaccio del giorno, crostacei, ostrica & molluschi

gazpacho di papacelle & mousseline di alghe

giocando con la parmigiana di Melanzane...

Patate, cetrioli, salsa curcuma & limone

Pomodoro, Melanzane, Salicornia, Cipolla in carpione, sedano & crostini

con intingolo alle erbette aromatiche

peperoncini verdi aromatici, pomodorini confit & croccante di tarallo

di paranza & limone in salina
(servito per minimo due Ospiti)

& Finocchio marino selvatico

Crema di Zucchine, Caciocavallo & Parmigiano Reggiano & crumble di falso Pepe spontaneo

con pomodorini gialli & rossi dry, fondute di parmigiano Reggiano & erbe locali

crema di Cipolla di Tropea, “Papaccelle” & crumble al prezzemolo
(cottura a bassa temperatura 52°)

pesci da zuppa, crostacei & frutti di mare

in crosta di pinoli, scarola, uva passa & vino cotto

con caponata di melanzane & Sedano rapa

purea di patate, peperoni, cipollotto con salsa bbq

crema di ricotta di Bufala al limone & frutti di bosco

cioccolato bianco, crema di mandorle al profumo di arance &
crumble al caffè

Cioccolato fondente, Cocco & Pistacchi

crumble di Agrumi, gelato al passito & chips di riso alla Cannella

mousse al caramello, arachidi salati, salsa al cioccolato

dalla nostra vetrina (a pezzo)

Gin, sciroppo di Erbette mediterranee, Limone & Soda Water

Gin, Liquore Strega, sciroppo alla Pastiera, Limone, essenza di fiori d’Arancio

Rum bianco, Finocchietto, Lime & Zucchero

Gin, Limoncello, Rucola, Limone & Zucchero

Vodka, S.Germain, Mela Annurca, Limone & Zucchero

Rum blend, sciroppo al Miele, Passion-fruit, Ananas, Melograno & Lime

Tequila, Mezcal, crema di More, sciroppo al Peperoncino, Lime & More

Rye Whisky, Zucchero alla Pipernia, Bitter all’Arancio

Gin, Americano Cocchi & Vino Sorriso

Campari, Vermouth rosso, Bitter al Gelsomino & Soda

Whisky, Vermouth chinato, Miele di Lantana & Angostura

Aperol Infuso al Limone, Vino infuso alle Pesche & Gassosa

Rum blend, S. Germain, Zenzero, Zucchero & Lime.

Tequila, Mezcal, Peperone Giallo, Zucchero, Lime, sale di Olive nere & Capperi

Bourbon Whisky, Espresso, Zucchero & Anice.

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